Banitsa au fromage
Une banitsa croustillante et dorée, à base de pâte fine, de fromage blanc salé, d'œufs et de yaourt — une pâtisserie bulgare classique pour un petit-déjeuner réconfortant.
Ingrédients
- fromage blanc bulgare en saumure300 g
- œuf4 pcs
- yaourt nature120 ml
- pâte filo400 g
- beurre100 g
- huile de tournesol30 ml
- eau gazeuse50 ml
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l'huile de tournesol ; badigeonnez-en une partie un moule rond.
Émiettez le sirene (fromage blanc bulgare). Dans un bol à part, battez les œufs avec le yaourt nature, puis incorporez le sirene.
Superposez deux feuilles de pâte filo, badigeonnez-les du mélange beurre-huile, répartissez une partie de la garniture et roulez-les en boudin.
Disposez le boudin au centre du moule en spirale. Répétez l'opération avec le reste des feuilles de filo et de la garniture, en agrandissant la spirale jusqu'aux bords du moule.
Arrosez la banitsa avec le reste du mélange beurre-huile et aspergez-la uniformément d'eau gazeuse.
Faites cuire 40 à 45 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la surface soit bien gonflée et dorée.
Sortez la banitsa du four, couvrez-la d'un torchon propre et laissez reposer 10 minutes, pour que la garniture se stabilise et que la croûte s'attendrisse légèrement. Servez tiède.
Autres recettes
Bob tchorba
Chorba bulgare épaisse aux haricots blancs, avec poivron doux, tomate, paprika, menthe djodjen et un roux classique.
Moussaka bulgare aux pommes de terre
Une moussaka familiale et généreuse, avec une viande hachée juteuse, des pommes de terre fondantes et un nappage doré au yaourt.
Kyuftés bulgares
De savoureux kyuftés bulgares plats, préparés avec un mélange de bœuf et de porc, oignon, persil, cumin et sarriette, à la croûte bien dorée.
Poivrons farcis au riz façon bulgare
De tendres poivrons doux garnis d'un riz parfumé, d'oignons, de carottes et de tomates, cuits lentement au four jusqu'à devenir fondants.