Moussaka bulgare aux pommes de terre

Préchauffez le four à 200 °C. Émincez finement l'oignon, la carotte et le poivron doux, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 1 cm.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon, la carotte et le poivron, puis faites revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez la viande hachée porc-bœuf et faites cuire 6 à 8 minutes en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Assaisonnez avec le paprika, la sarriette, le poivre noir et le sel.

Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin, ajoutez la préparation à la viande et les tomates concassées en conserve, puis mélangez. Versez de l'eau pour couvrir partiellement les pommes de terre.

Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez à 200 °C pendant 50 à 60 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez le papier aluminium et parsemez de persil ciselé.

Pour le nappage, battez les œufs avec le yaourt nature et la farine jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis salez.

Versez le nappage uniformément sur la moussaka encore chaude et remettez au four 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et doré.

Laissez reposer la moussaka 10 minutes, découpez en portions et servez avec du yaourt nature.