Kyuftés bulgares
De savoureux kyuftés bulgares plats, préparés avec un mélange de bœuf et de porc, oignon, persil, cumin et sarriette, à la croûte bien dorée.
Ingrédients
- hachis de porc et de bœuf500 g
- oignon1 pcs
- persil frais20 g
- œuf1 pcs
- chapelure30 g
- cumin moulu1 c. à c.
- sarriette séchée1 c. à c.
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
- huile de friture30 ml
- eau50 ml
- lyutenitsa (pour servir)100 g
- salade shopska pour servir200 g
Instructions
Hachez finement l'oignon et le persil. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée bœuf-porc, l'oignon, le persil, l'œuf, la chapelure, le cumin, la sarriette, le sel et le poivre noir.
Pétrissez la farce pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et liante. Couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, pour que les épices révèlent leurs arômes et que la farce se raffermisse.
Versez de l'eau dans un petit bol. Mouillez-vous les mains, prélevez des portions de farce et façonnez 8 kyuftés plats et ronds d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
Faites chauffer l'huile dans une large poêle à feu moyen. Disposez les kyuftés sans qu'ils se touchent.
Faites-les cuire 4 à 5 minutes d'un côté, retournez-les délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson encore 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et une cuisson complète à l'intérieur. Ne les piquez pas pendant la cuisson.
Déposez les kyuftés cuits sur du papier absorbant pendant 1 à 2 minutes pour retirer l'excédent d'huile. Servez chaud avec de la lyutenitsa ou une salade chopska.
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