Barmbrack
Pain aux fruits irlandais traditionnel à la levure, garni de raisins secs infusés au thé et au whisky, avec une croûte beurrée aux épices.
Ingrédients
- raisins secs350 g
- thé noir fort250 ml
- whisky50 ml
- citron1 pcs
- farine de blé panifiable450 g
- sel1 pincée
- levure sèche15 g
- lait280 ml
- beurre65 g
- sucre50 g
- œuf1 pcs
- cannelle moulue1 c. à c.
- mélange d'épices à pâtisserie0.5 c. à c.
Instructions
Faites tremper les raisins secs dans du thé noir fort chaud, du whisky et du jus de citron ; ajoutez le zeste et laissez infuser 30 à 45 minutes, puis égouttez.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, la levure sèche, le lait, le beurre mou, le sucre et l'œuf battu à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez à la main pendant 5 minutes.
Placez la pâte dans un bol, couvrez d'un torchon humide et laissez reposer dans un endroit chaud environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pétrissez à nouveau brièvement la pâte, incorporez les raisins secs égouttés, transférez dans un moule beurré de 20–23 cm de diamètre, couvrez d'un torchon et laissez reposer encore 20 minutes.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 50 minutes ; le barmbrack est cuit lorsqu'il est bien doré et qu'une pique en ressort sèche.
Pour la finition, mélangez le beurre avec la cannelle moulue et le mélange d'épices.
Dès la sortie du four, badigeonnez le barmbrack chaud de ce beurre épicé, laissez refroidir, coupez en tranches et servez.
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