Ragoût irlandais
Un ragoût irlandais bien consistant, à l'agneau fondant, aux pommes de terre et aux légumes racines, mijoté lentement dans son bouillon savoureux jusqu'à tendreté.
Ingrédients
- agneau ou bœuf800 g
- pomme de terre800 g
- carotte3 pcs
- oignon2 pcs
- céleri branche2 tiges
- bouillon1000 ml
- huile2 c. à s.
- thym1 c. à c.
- feuille de laurier2 pcs
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
- persil15 g
Instructions
Coupez l'agneau (ou le bœuf) en cubes de 3 à 4 cm, épongez-les avec du papier absorbant et salez-les.
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile à feu vif et faites revenir la viande par petites quantités, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis réservez-la sur une assiette.
Dans la même cocotte, à feu moyen, faites revenir l'oignon émincé, les rondelles de carotte et les tranches de céleri pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Remettez la viande dans la cocotte, versez le bouillon chaud, ajoutez le thym et la feuille de laurier, puis portez à ébullition.
Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 1 à 1h30, en écumant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez les pommes de terre coupées en gros morceaux et poursuivez la cuisson à découvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et que le bouillon ait légèrement épaissi.
Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût, parsemez de persil haché et servez bien chaud.
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