Boulettes de viande belges à la sauce tomate
De tendres boulettes de viande hachée mélangée, dorées au beurre puis mijotées doucement dans une sauce tomate onctueuse.
Ingrédients
- hachis de porc et de bœuf500 g
- œuf1 pcs
- chapelure50 g
- oignon1 pcs
- ail1 gousse
- noix de muscade moulue1 pincée
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
- beurre40 g
- farine de blé30 g
- eau100 ml
- passata de tomate400 ml
- concentré de tomate45 g
Instructions
Mélangez le haché porc-bœuf, l'œuf, la chapelure, la moitié de l'oignon finement émincé, l'ail, le sel, le poivre noir et la noix de muscade jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Avec les mains humides, formez 16 boulettes de taille égale, d'environ 35 à 40 g chacune.
Faites fondre le beurre dans une poêle profonde et faites revenir les boulettes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ; réservez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, faites suer le reste de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez la farine de blé et mélangez pour bien l'incorporer au beurre et aux sucs de viande.
Versez l'eau en fouettant sans cesse, ajoutez la sauce tomate (passata) et le concentré de tomate ; portez la sauce à petite ébullition.
Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en les retournant délicatement une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre noir si nécessaire ; servez les boulettes bien chaudes nappées de sauce tomate.
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