Bibimbap

Coupez le bœuf en fines lanières de 5 cm et faites-le mariner dans la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail haché et le sucre pendant 15 à 20 min.

Faites revenir la viande dans l'huile bien chaude, à feu vif, 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée ; réservez dans une assiette.

Blanchissez les épinards dans l'eau bouillante 30 à 40 sec, refroidissez-les immédiatement dans l'eau glacée, essorez-les et hachez-les ; assaisonnez avec l'huile de sésame, un peu de sauce soja et une pincée de sel.

Coupez la carotte et la courgette en fine julienne, et les champignons shiitake en lamelles ; faites sauter chaque légume séparément dans l'huile 2 à 3 min avec une pincée de sel, pour qu'ils restent croquants.

Dans une poêle propre avec un peu d'huile, faites cuire les œufs au plat sans les retourner, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

Répartissez le riz chaud dans des bols creux ; disposez dessus, en sections, le bœuf, les épinards, la carotte, la courgette et les champignons, puis placez l'œuf au plat au centre.

Saupoudrez de graines de sésame, ajoutez une cuillerée de sauce gochujang et arrosez du reste d'huile de sésame ; mélangez bien tous les ingrédients dans le bol juste avant de servir.