Bife à cebolada

Sortez le bœuf du réfrigérateur 10 minutes avant de le cuire pour qu'il ne soit pas trop froid. Dans un petit bol, mélangez l'eau avec le vinaigre de vin blanc.

Émincez l'oignon en demi-rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur, épongez le bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre noir.

Faites bien chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive, disposez le bœuf en une seule couche et laissez cuire environ 2 minutes sans y toucher, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Retournez le bœuf avec une pince et poursuivez la cuisson environ 2 minutes. Transférez les steaks dans une assiette et couvrez-les pour les garder au chaud.

Remettez la poêle sur feu moyen, versez le reste de l'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Salez l'oignon et faites-le revenir environ 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Versez le mélange eau-vinaigre, décollez les sucs de cuisson au fond de la poêle avec une spatule et laissez cuire encore environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement attendri et que le liquide se transforme en sauce.

Éteignez le feu, ajoutez le beurre et remuez la poêle pour qu'il fonde et se mélange à la sauce. Servez le bœuf avec l'oignon et la sauce de cuisson.