Barszcz biały
Soupe polonaise acidulée à base de levain de seigle, avec saucisse, œuf et marjolaine
Ingrédients
- saucisse blanche300 g
- levain de seigle pour soupe400 ml
- pomme de terre3 pcs
- œuf4 pcs
- ail2 gousses
- crème fraîche100 ml
- marjolaine1 c. à c.
- feuille de laurier2 pcs
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- eau500 ml
Instructions
Couvrez la saucisse d'eau, ajoutez la feuille de laurier et le poivre, faites cuire 20 min pour obtenir un bouillon parfumé.
Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les au bouillon ; faites cuire jusqu'à tendreté.
Versez le levain de seigle en remuant constamment, afin que la soupe devienne uniformément acidulée.
Ajoutez la marjolaine, l'ail, le sel et un peu de crème ; réchauffez sans laisser bouillir fortement.
Faites cuire les œufs durs, pelez-les et coupez-les en deux.
Servez la soupe avec des rondelles de saucisse, un œuf et des herbes fraîches.
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