Żurek
Un plat familial populaire de la cuisine polonaise à base de levain de seigle pour żurek, de saucisse blanche, de pommes de terre, parfaitement adapté au menu familial.
Ingrédients
- levain de seigle pour żurek500 ml
- saucisse blanche400 g
- pomme de terre500 g
- œuf4 pcs
- ail3 gousses
- crème fraîche épaisse150 g
- marjolaine1 c. à c.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Pour le « Żurek », coupez l'ail, la saucisse blanche, l'œuf et les pommes de terre en morceaux de taille pratique.
Dans une casserole, faites chauffer la graisse ou une petite quantité de liquide et faites revenir l'ail pendant 3–5 minutes.
Ajoutez la saucisse blanche, l'œuf, les pommes de terre et l'ail, puis versez l'eau.
Portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les ingrédients les plus denses soient tendres.
En fin de cuisson, incorporez le levain de seigle pour żurek, la crème fraîche et la marjolaine, salez et poivrez.
Servez la soupe à la température appropriée : chaude pour les soupes nourrissantes ou bien refroidie pour les soupes froides.
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