Bobotie
Gratin sud-africain de bœuf haché épicé, relevé d'un chutney d'abricot légèrement sucré, nappé d'un appareil œufs-lait moelleux.
Ingrédients
- bœuf haché500 g
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- huile3 c. à s.
- curry en poudre2 c. à s.
- curcuma1 c. à c.
- sel1 au goût
- eau chaude250 ml
- chutney d'abricot2 c. à s.
- pain blanc4 tranches
- lait300 ml
- beurre45 g
- œufs3 pcs
- feuilles de laurier4 feuille
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C. Faites tremper les tranches de pain blanc dans 100 ml de lait pendant 5 minutes, puis pressez-les pour en extraire l'excédent, et conservez le lait restant pour l'appareil.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon finement émincé, l'ail et le sel ; faites revenir à feu moyen jusqu'à coloration dorée, 6 à 8 minutes. Ajoutez le bœuf haché, la poudre de curry et le curcuma, puis faites revenir en émiettant la viande, 5 à 7 minutes.
Versez l'eau chaude, ajoutez le chutney d'abricot et laissez mijoter la viande 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez le pain essoré et le beurre, mélangez bien et laissez chauffer encore 2 minutes.
Transférez la préparation à la viande dans un plat à gratin beurré et égalisez la surface. Fouettez les œufs avec le reste du lait, versez cet appareil sur la viande et déposez les feuilles de laurier sur le dessus.
Faites cuire le bobotie au four à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit pris tout en restant moelleux. Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de le servir bien chaud.
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