Vetkoek à la viande de bœuf

Mélangez la farine de blé, la levure sèche, le sucre et le sel. Versez l'eau tiède et pétrissez une pâte souple et dense ; couvrez le bol d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 60 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Prélevez 1 c. à s. d'huile de tournesol sur les 700 ml mesurés, faites-la chauffer dans une poêle profonde et faites revenir l'oignon finement émincé pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la viande de bœuf hachée et faites-la revenir en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Ajoutez le curry, le poivre noir et le sel, puis les tomates et la pâte de tomate. Versez le bouillon de bœuf, couvrez et laissez mijoter 25 minutes ; retirez le couvercle les 5 dernières minutes pour que la farce épaississe.

Pétrissez à nouveau la pâte, huilez-vous les mains avec quelques gouttes de la même huile et divisez-la en 8 boules égales. Aplatissez légèrement chaque boule sur environ 1 cm d'épaisseur.

Faites chauffer le reste de l'huile de tournesol dans une casserole profonde à 175 °C. Faites frire les vetkoeks par lots, 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent.

Retirez les vetkoeks cuits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Vérifiez-en un : l'intérieur doit être bien cuit, alvéolé, sans pâte crue.

Fendez chaque vetkoek dans la longueur sans le couper complètement, garnissez-le de la farce chaude à la viande de bœuf et servez immédiatement.