Boerewors au pap et sauce tomate-oignon

Laissez le boerewors en spirale s'il est déjà enroulé. Faites chauffer 1 c.à.s. d'huile dans une grande poêle à feu moyen, déposez la saucisse et faites-la cuire 5 à 8 minutes de chaque côté, en la retournant délicatement, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.

Pour la sauce, faites chauffer le reste de l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon finement émincé et laissez fondre environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans le laisser dorer.

Ajoutez l'ail haché, laissez chauffer 1 minute, puis ajoutez les tomates coupées en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût et laissez mijoter à feu moyen environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent et que la sauce épaississe.

Pour le pap, portez l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais, salez selon votre goût et versez progressivement la farine de maïs en fouettant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.

Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire le pap environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit épais et lisse. Si le pap devient trop sec, ajoutez un peu d'eau chaude prélevée sur la quantité mesurée et mélangez.

Répartissez le pap chaud dans les assiettes, disposez le boerewors par-dessus et nappez de sauce tomate-oignon.