Bolón de verde
Des boules dorées équatoriennes à base de plantain vert moelleux, de fromage salé et de chicharrón croustillant — un petit-déjeuner traditionnel et roboratif de la côte.
Ingrédients
- plantain vert4 pcs
- fromage frais200 g
- chicharrón180 g
- eau1000 ml
- huile végétale2 c. à s.
- sel1 c. à c.
Instructions
Lavez les plantains verts, coupez les extrémités et coupez chacun en deux. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et ajoutez du sel.
Faites cuire les plantains à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; égouttez l'eau mais conservez-en 100 ml pour ajuster la consistance.
Épluchez les plantains chauds, écrasez-les au pilon jusqu'à obtenir une purée épaisse et homogène, en ajoutant si besoin l'eau réservée.
Divisez la purée en 4 portions. Au centre de chacune, placez du fromage et du chicharrón, refermez les bords et façonnez des boules bien compactes.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faites revenir les bolones 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Servez les bolones chauds, dès la fin de la cuisson.
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