Encebollado
Un plat familial populaire de la cuisine équatorienne à base de thon frais, de yuca, d'oignon rouge, parfaitement adapté à un menu en famille.
Ingrédients
- thon frais600 g
- manioc500 g
- oignon rouge2 pcs
- tomate3 pcs
- citron vert2 pcs
- coriandre30 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Pour l'« Encebollado », coupez l'oignon rouge, les tomates et le thon frais en morceaux de taille convenable.
Dans une casserole, faites chauffer de la matière grasse ou une petite quantité de liquide et faites revenir l'oignon rouge pendant 3–5 minutes.
Ajoutez le thon frais, l'oignon rouge et les tomates, puis versez l'eau.
Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les composants les plus denses soient tendres.
En fin de cuisson, incorporez le yuca, le citron vert et la coriandre, salez et poivrez.
Servez la soupe à la température appropriée : bien chaude pour les soupes consistantes ou bien froide pour les soupes froides.
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