Locro de papa
Soupe équatorienne crémeuse à la pomme de terre, avec du fromage, de l'avocat et du maïs.
Ingrédients
- pomme de terre900 g
- oignon1 pcs
- ail2 gousses
- lait500 ml
- fromage frais ou feta150 g
- maïs200 g
- avocat1 pcs
- cumin moulu0.5 c. à c.
- coriandre15 g
- bouillon500 ml
- eau500 ml
Instructions
Faites revenir l'oignon et l'ail dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le cumin et les pommes de terre coupées en morceaux, mélangez.
Versez de l'eau ou un bouillon léger pour couvrir les pommes de terre, faites cuire 20 min.
Écrasez une partie des pommes de terre directement dans la soupe pour l'épaissir.
Ajoutez le lait, le maïs et le fromage, réchauffez sans laisser bouillir fortement.
Servez avec de l'avocat, de la coriandre et du fromage supplémentaire.
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