Bortsch de Lviv
Bortsch de Lviv aux saucisses fumées, betteraves et sofrito à la tomate
Ingrédients
- bouillon de bœuf1500 ml
- betterave3 pcs
- pomme de terre3 pcs
- saucisses fumées250 g
- carotte1 pcs
- oignon1 pcs
- concentré de tomate2 c. à s.
- ail2 gousses
- crème fraîche épaisse100 g
- herbes fraîches15 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- feuille de laurier2 pcs
Instructions
Faites cuire les betteraves à l'eau ou au four jusqu'à mi-cuisson, pelez-les et coupez-les en julienne.
Portez le bouillon de bœuf à ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites cuire 10 min.
Faites revenir l'oignon et la carotte, ajoutez la pâte de tomates et un peu de bouillon, laissez mijoter 5 min.
Coupez les saucisses en rondelles et faites-les légèrement dorer à la poêle.
Ajoutez au bouillon les betteraves, le sofrito, les saucisses, le laurier, le sel et le poivre ; faites cuire 10–12 min.
Assaisonnez avec de l'ail et des herbes fraîches, laissez reposer 10 min et servez avec de la crème aigre.
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