Bortsch de Poltava aux galouchky
Bortsch de Poltava à base de volaille avec de petites galouchky de blé
Ingrédients
- poulet ou canard900 g
- betterave2 pcs
- chou250 g
- pomme de terre3 pcs
- carotte1 pcs
- oignon1 pcs
- concentré de tomate2 c. à s.
- farine120 g
- œuf1 pcs
- eau (pour la pâte)50 ml
- ail3 gousses
- crème fraîche épaisse100 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- feuille de laurier2 pcs
- sucre1 c. à c.
- vinaigre1 c. à s.
- huile2 c. à s.
Instructions
Couvrez le poulet ou le canard avec 2.5 l d'eau, ajoutez la feuille de laurier et faites cuire jusqu'à tendreté pendant 60–80 min.
Râpez ou coupez la betterave en julienne, faites-la mijoter avec la pâte de tomate, le vinaigre et le sucre pendant 12–15 min.
Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile ou le saindoux.
Ajoutez les pommes de terre dans le bouillon, après 8 min ajoutez le chou, puis la betterave mijotée et le sofrito.
Préparez une pâte souple à partir de farine, d'œuf, d'eau et de sel ; détachez de petits galouchky et faites-les cuire dans le bortsch pendant 5–7 min.
Ajoutez les morceaux de volaille, l'ail, les herbes, le sel et le poivre ; laissez infuser 10 min avant de servir.
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