Grah bosniaque à la viande séchée

Rincez les haricots blancs, couvrez-les d'eau froide et laissez-les tremper 8 heures ou toute une nuit ; égouttez-les puis rincez-les à nouveau.

Rincez la viande de bœuf séchée, couvrez-la d'une partie de l'eau et faites-la cuire 90 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre ; retirez-la, coupez-la en morceaux et réservez le bouillon.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et la carotte finement coupés et faites-les revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le bœuf coupé en dés et faites revenir 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la surface de la viande soit légèrement dorée.

Ajoutez les haricots, la viande séchée, l'ail, les tomates en conserve et la feuille de laurier, puis versez le bouillon réservé et le reste de l'eau de façon à recouvrir les ingrédients.

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 90 minutes à feu doux en remuant de temps en temps ; ajoutez de l'eau si nécessaire.

Pour épaissir, mélangez dans une poêle de l'huile, de la farine et du paprika doux moulu, faites chauffer 1 à 2 minutes sans laisser colorer, puis délayez avec quelques cuillères de bouillon prélevé dans la cocotte.

Versez ce mélange dans le grah, remuez et laissez cuire encore 3 à 5 minutes ; salez et poivrez selon le goût, retirez la feuille de laurier et servez bien chaud.