Bramboráky
Des galettes de pommes de terre tchèques croustillantes, à l'ail et à la marjolaine, dorées à la poêle jusqu'à obtenir une croûte bien croustillante.
Ingrédients
- pomme de terre600 g
- œuf2 pcs
- farine de blé70 g
- lait100 ml
- ail3 gousses
- marjolaine1 c. à c.
- huile3 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement, puis égouttez-les sur une passoire ou dans une gaze et pressez bien pour extraire le liquide excédentaire.
Faites chauffer le lait presque jusqu'à ébullition et versez-le sur les pommes de terre égouttées, mélangez.
Ajoutez les œufs, la farine, l'ail émincé, la marjolaine, le sel et le poivre noir selon votre goût.
Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse, de la consistance d'une crème fraîche épaisse.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
Déposez la pâte à la cuillère ou à la louche et étalez-la immédiatement à la spatule en fines galettes de 15 à 18 cm de diamètre et de 4 à 5 mm d'épaisseur.
Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, en retournant à la spatule.
Déposez les bramboráky prêts sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excès de gras, et servez-les immédiatement bien chauds.
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