Brik à l'œuf et au thon
Le brik tunisien est un triangle croustillant et doré de pâte fine, garni de thon et d'un œuf au jaune coulant.
Ingrédients
- feuilles de malsouka ou pâte filo fine4 pcs
- œufs4 pcs
- thon en conserve, égoutté160 g
- pomme de terre250 g
- oignon80 g
- persil frais20 g
- câpres15 g
- harissa1 c. à s.
- huile végétale (pour la friture)500 ml
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
- citron1 pcs
Instructions
Épluchez la pomme de terre, faites-la cuire à l'eau jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes, laissez refroidir 10 minutes puis écrasez-la à la fourchette.
Ajoutez à la pomme de terre le thon, l'oignon et le persil finement hachés, les câpres, la harissa, le sel et le poivre noir ; mélangez bien.
Disposez les feuilles de malsouka ou de brick sur une assiette, repliez les bords vers l'intérieur pour former un carré, et gardez-les couvertes pour qu'elles ne sèchent pas.
Sur un côté de chaque feuille, déposez un quart de la garniture au thon en formant un petit rebord, cassez délicatement un œuf au centre puis repliez immédiatement la feuille en triangle ; pressez bien les bords pour les souder.
Versez l'huile végétale sur environ 1 cm de hauteur dans une large poêle et faites chauffer à feu moyen.
Faites frire les briks un par un ou deux à la fois, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants ; ne les laissez pas trop cuire pour garder le jaune coulant.
Déposez les briks sur du papier absorbant et servez-les immédiatement avec des quartiers de citron.
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