Boulgour épicé aux légumes
Boulgour turc léger et croustillant, aux carottes fondantes, au céleri, à l'ail et aux herbes aromatiques, préparé selon la méthode du pilaf.
Ingrédients
- boulgour180 g
- huile d'olive45 ml
- huile de maïs15 ml
- oignon1 pcs
- ail4 gousses
- feuilles de céleri20 g
- carotte1 pcs
- cumin1 c. à c.
- origan séché1 c. à c.
- menthe séchée1 c. à c.
- thym séché1 c. à c.
- eau bouillante360 ml
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
- persil15 g
Instructions
Rincez le boulgour à l'eau froide et égouttez-le bien. Émincez finement l'oignon, râpez la carotte, hachez les feuilles de céleri et le persil, et écrasez l'ail.
Dans une large casserole ou une sauteuse profonde, faites chauffer l'huile d'olive et l'huile de maïs à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail, les feuilles de céleri et la carotte, puis faites revenir encore 2 à 3 minutes, pour que les légumes s'attendrissent sans colorer.
Versez le boulgour, le cumin, l'origan, la menthe séchée et le thym. Mélangez pendant 2 minutes à feu moyen pour que la semoule s'imprègne bien d'huile et d'arômes.
Versez 360 ml d'eau bouillante, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez hermétiquement et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson encore 10 minutes, jusqu'à ce que le boulgour ait absorbé tout le liquide. Ne remuez pas la semoule pendant la cuisson.
Retirez la casserole du feu, couvrez le couvercle d'un torchon propre plié et laissez reposer le boulgour 15 minutes. Égrenez à la fourchette, incorporez le persil et servez chaud.
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