Bounëschlupp

Laver les haricots verts, les équeuter et les couper en morceaux de 2 à 3 cm. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 cm, émincer finement l'oignon.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter le lard fumé coupé en dés et poursuivre la cuisson 3-4 minutes.

Ajouter la farine de blé, bien mélanger avec la matière grasse et cuire 1 minute sans laisser colorer. Verser progressivement l'eau en remuant sans cesse afin d'obtenir une base homogène et sans grumeaux.

Ajouter les pommes de terre, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les haricots verts et la sarriette, couvrir à nouveau et laisser cuire encore 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les haricots soient tendres, tout en gardant leur forme.

Faire chauffer séparément les saucisses mettwurst dans un peu d'eau pendant 10-15 minutes, puis les couper en rondelles. Ajouter les rondelles à la soupe et laisser réchauffer 5 minutes.

Verser la crème, assaisonner de sel, de poivre noir et de muscade, chauffer 2-3 minutes sans laisser bouillir fort, puis servir chaud.