Knödel au bacon
De délicates quenelles de farine luxembourgeoises à la pâte crémeuse, accompagnées de bacon croustillant et d'une sauce au beurre.
Ingrédients
- farine de blé500 g
- œufs3 pcs
- fromage blanc300 g
- crème fraîche100 ml
- lait150 ml
- eau2000 ml
- sel1 au goût
- lard fumé200 g
- beurre20 g
Instructions
Mélangez les œufs, le fromage blanc, la crème et le lait jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez la farine dans un bol, formez un puits, ajoutez le mélange œufs-lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau, salez et réduisez à petits bouillons.
À l'aide de deux cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude, prélevez des portions de pâte et faites-les glisser dans la casserole. Faites cuire en plusieurs fois pour que les quenelles ne collent pas entre elles.
Lorsque les quenelles remontent à la surface, laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes, puis retirez-les avec une écumoire et déposez-les dans un plat chaud.
Coupez le bacon en petits morceaux et faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajoutez les quenelles cuites au bacon, mélangez délicatement dans la poêle et servez immédiatement.
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