Luxembourgish
Pâté en croûte au Riesling
Une tourte de viande en pâte avec une délicate gelée au vin parfumée.
Temps120 min
Portions8
Calories418 kcal
NiveauDifficile
Ingrédients
- farine de blé300 g
- beurre40 g
- porc600 g
- vin blanc sec150 ml
- œuf2 pcs
- thym1 c. à c.
- sel1 au goût
- vin sec150 ml
- noix de muscade0.25 c. à c.
Instructions
1
Étalez la pâte feuilletée et chemisez-en un moule à pâté ou à cake, en réservant une partie de la pâte pour le couvercle.
2
Coupez le porc ou le veau en petits dés, mélangez avec la farce, l'oignon, le persil, le sel, le poivre, la noix de muscade et le vin blanc Riesling.
3
Disposez la garniture de viande dans le moule, recouvrez avec la pâte et soudez bien les bords.
4
Faites une petite cheminée dans le couvercle pour la vapeur, puis dorez à l'œuf.
5
Faites cuire à 180 °C pendant 60–75 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et la croûte dorée.
6
Si vous le souhaitez, une fois refroidi, versez un peu de gelée de viande par la cheminée ; servez froid, coupé en tranches.