Tartine classique estonienne aux sprats épicés
Tartine ouverte traditionnelle estonienne sur pain de seigle noir, garnie de beurre, de sprats épicés, d'œuf et de ciboulette.
Ingrédients
- pain de seigle2 pcs
- beurre20 g
- filet de sprat épicé6 filet
- œuf2 pcs
- oignon vert10 g
- eau500 ml
Instructions
Placez les œufs dans une petite casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 9 à 10 minutes pour que le jaune soit bien cuit. Refroidissez les œufs dans l'eau froide puis écalez-les.
Coupez les œufs écalés en fines rondelles.
Égouttez les sprats de l'huile ou de la marinade en excès ; si des arêtes subsistent dans les filets, retirez-les délicatement.
Coupez le pain de seigle en tranches et beurrez généreusement chaque tranche. Ne faites pas griller le pain : pour la version classique, on utilise du pain de seigle noir bien moelleux.
Disposez trois filets de sprats épicés sur chaque tranche, puis répartissez les rondelles d'œuf par-dessus.
Parsemez les tartines de ciboulette finement hachée et servez immédiatement en guise d'amuse-bouche.
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