Tarte au fromage blanc estonienne
Une tarte estonienne délicate, avec une pâte sablée friable et une garniture crémeuse au fromage blanc.
Ingrédients
- farine de blé145 g
- beurre100 g
- sucre glace75 g
- sel0.5 c. à c.
- jaune d'œuf1 pcs
- fromage blanc400 g
- crème 35%100 ml
- œufs2 pcs
- sucre vanillé1 c. à c.
Instructions
Mélangez 130 g de farine de blé, 30 g de sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre mou et le jaune d'œuf, puis pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte dans le fond d'un moule de 20 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé, et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Pour la garniture, fouettez les œufs avec les 45 g de sucre glace restants et le sucre vanillé. Ajoutez le fromage blanc, la crème et les 15 g de farine restants, puis fouettez jusqu'à obtenir une masse lisse.
Versez la garniture au fromage sur le fond refroidi et lissez la surface.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement.
Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez la tarte à l'intérieur pendant 10 minutes, puis laissez refroidir dans le moule encore 30 minutes avant de servir.
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