Chakalaka
Une condiment de légumes épicée d'Afrique du Sud, à base de carottes, de poivrons, de tomates et de haricots cuits au four, dans une sauce au curry bien relevée.
Ingrédients
- huile végétale30 ml
- oignon1 pcs
- ail2 gousses
- poivron vert1 pcs
- poivron rouge1 pcs
- carotte3 pcs
- curry en poudre2 c. à s.
- flocons de piment0.5 c. à c.
- concentré de tomate30 g
- tomate400 g
- haricots blancs à la sauce tomate410 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Coupez l'oignon et le poivron en petits dés, hachez finement l'ail, râpez la carotte à l'aide d'une grosse râpe et coupez les tomates en petits morceaux.
Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
Ajoutez l'ail, la poudre de curry et les flocons de piment. Remuez et laissez chauffer 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes.
Ajoutez la carotte et le poivron, puis faites revenir 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
Incorporez le concentré de tomate et les tomates, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Ajoutez les haricots cuits au four à la sauce tomate, salez et poivrez. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, pour que les haricots chauffent bien et que les saveurs se marient.
Retirez le chakalaka du feu et servez-le tiède ou froid, en accompagnement épicé de légumes.
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