Chakapuli
Un plat traditionnel fait maison avec une sauce riche et des épices caractéristiques.
Ingrédients
- agneau ou veau700 g
- estragon frais50 g
- oignon vert80 g
- cerisette ou tkemali150 g
- vin blanc sec150 ml
- coriandre fraîche20 g
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- huile végétale2 c. à s.
Instructions
Préparez l'agneau ou le veau, l'estragon frais, les oignons verts, la cerise myrobolan ou le tkemali : coupez les ingrédients principaux de la recette, émincez l'oignon et l'ail.
Dans une casserole à parois épaisses, faites chauffer l'huile ; faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail et les épices de la recette.
Ajoutez l'agneau ou le veau, l'estragon frais, les oignons verts, la cerise myrobolan ou le tkemali et faites cuire quelques minutes pour que les ingrédients s'enrobent de la base aromatique.
Versez le liquide ou la base de tomate, si elle est présente dans la recette ; salez et mélangez.
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients principaux soient tendres et que la sauce soit épaisse.
Laissez reposer le plat 5 minutes et servez avec l'accompagnement recommandé ou du pain.
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