Champorado
Bouillie de riz gluant au chocolat, un dessert philippin épais et onctueux, servi tiède avec du lait évaporé.
Ingrédients
- riz gluant200 g
- eau pour cuire le riz750 ml
- eau pour le cacao250 ml
- cacao en poudre non sucré40 g
- sucre100 g
- sel1 pincée
- lait évaporé180 ml
Instructions
Rincez 200 g de riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne plus claire. Dans une casserole, portez 750 ml d'eau à ébullition.
Versez le riz dans l'eau bouillante, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Délayez 40 g de cacao en poudre non sucré dans 250 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Versez le mélange de cacao dans le riz, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant fréquemment pour éviter que la bouillie n'attache.
Ajoutez 100 g de sucre et 1 pincée de sel, puis mélangez jusqu'à dissolution complète. Si le riz est encore ferme ou la bouillie trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une texture moelleuse et crémeuse.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le champorado 3 à 5 minutes : le riz gluant continuera d'absorber le liquide.
Répartissez la bouillie dans 4 bols et nappez chaque portion de 180 ml de lait évaporé. Servez tiède.
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