Poulet adobo
Un classique philippin : des hauts de cuisse de poulet moelleux, mijotés lentement dans une sauce parfumée à base de sauce soja, de vinaigre, d'ail et de feuilles de laurier, jusqu'à obtenir une viande fondante et une légère caramélisation.
Ingrédients
- cuisses de poulet800 g
- sauce soja100 ml
- vinaigre80 ml
- ail6 gousses
- feuille de laurier3 pcs
- poivre en grains1 c. à c.
- sucre1 c. à c.
- riz pour servir300 g
Instructions
Mélangez les hauts de cuisse de poulet avec la sauce soja, l'ail haché et les feuilles de laurier, couvrez et laissez mariner au moins 20 minutes à température ambiante.
Transférez le poulet avec la marinade dans une casserole à fond épais, ajoutez le vinaigre, les grains de poivre et le sucre.
Portez à ébullition à feu moyen, sans remuer pendant les 3 à 4 premières minutes, pour laisser l'acidité vive du vinaigre s'évaporer.
Remuez, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Si vous le souhaitez, retirez les morceaux de poulet et faites-les revenir rapidement dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, tandis que la sauce réduit à feu vif sans couvercle jusqu'à légère consistance sirupeuse.
Remettez le poulet dans la sauce épaissie, réchauffez 1 à 2 minutes et servez chaud avec du riz cuit à l'eau.
Autres recettes
Bicol Express
Un porc épicé philippin, mijoté longuement dans du lait de coco avec pâte de crevettes et piments, pour un plat onctueux, crémeux et savoureux.
Calderetta de bœuf
Une calderetta philippine de bœuf, riche et savoureuse, à la viande fondante, avec sauce tomate, pâte de foie, légumes et olives vertes.
Kare-kare
Un classique philippin mijoté à base de queue de bœuf fondante, de sauce épaisse aux arachides et de légumes colorés, servi avec de la pâte de crevettes fermentée.
Afritada de poulet
Un poulet tendre mijoté dans une sauce tomate épaisse avec des pommes de terre, des carottes et du poivron doux — un classique de la cuisine familiale philippine.