Kare-kare

Coupez la Queue de bœuf ou la poitrine, les Cacahuètes, l'Aubergine, les Haricots verts ; hachez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la graisse et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices indiquées dans la recette.

Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le revenir pour qu'il s'enrobe de la base épicée.

Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou toute autre base liquide prévue dans la recette.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit tendre et la sauce épaisse ; rectifiez le sel et l'acidité en fin de cuisson.

Servez chaud avec du riz, une galette ou la garniture traditionnellement associée à ce plat.