Chana masala
Le chana masala est un plat pendjabi consistant à base de pois chiches mijotés dans une sauce épaisse et épicée à base de tomates, d'ail, de gingembre et d'épices aromatiques, traditionnellement servi avec du riz basmati ou du naan.
Ingrédients
- pois chiches prêts à l'emploi500 g
- oignon1 pcs
- tomate en conserve400 g
- ail3 gousses
- gingembre frais1 c. à s.
- huile végétale2 c. à s.
- cumin moulu1 c. à c.
- coriandre moulue2 c. à c.
- curcuma0.5 c. à c.
- piment chili moulu1 c. à c.
- garam masala1 c. à c.
- citron0.5 pcs
- sel1 au goût
- coriandre15 g
- eau300 ml
Instructions
Faites chauffer 2 c. à s. d'huile dans une sauteuse ou une cocotte à feu moyen et faites revenir l'oignon finement émincé pendant 7 à 8 min jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé, faites cuire 1 à 2 min jusqu'à ce que ça embaume.
Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment moulu, mélangez et laissez chauffer 30 secondes pour que les épices libèrent leurs arômes.
Versez les tomates concassées avec leur jus, écrasez-les à la fourchette et laissez mijoter 8 à 10 min jusqu'à obtenir une sauce épaisse, jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer sur les bords.
Ajoutez les pois chiches, l'eau et le sel, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert 15 min, en remuant de temps en temps et en écrasant légèrement une partie des pois chiches à la cuillère pour épaissir la texture.
Ajoutez le garam masala, mélangez et laissez cuire encore 2 min à découvert.
Retirez du feu, arrosez de jus de citron, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud avec du riz basmati ou du naan.
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