Changua
Soupe traditionnelle colombienne du petit-déjeuner, à base de lait et d'eau, avec un délicat œuf poché, de la ciboule, de la coriandre fraîche et du pain croustillant.
Ingrédients
- lait375 ml
- eau375 ml
- œuf3 pcs
- oignon vert60 g
- coriandre fraîche15 g
- sel1 au goût
- pain3 tranches
Instructions
Émincez finement la ciboule en réservant un peu de vert pour la présentation, puis rincez et hachez la coriandre.
Dans une casserole, mélangez le lait, l'eau, la ciboule et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit presque à ébullition, sans laisser le lait bouillir fort.
Cassez délicatement les œufs un par un dans une tasse, puis faites-les glisser dans le liquide chaud sans abîmer les jaunes. Laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
Répartissez un peu de ciboule et de coriandre crues dans chaque bol. À l'aide d'une grande cuillère, déposez délicatement un œuf dans chaque portion.
Versez le bouillon de lait bien chaud dans les bols et parsemez du reste de coriandre et de ciboule.
Servez la changua immédiatement avec du pain, que l'on peut émietter et tremper dans le bouillon.
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