Soupe de lentilles corail
Une onctueuse soupe-crème de lentilles corail, carotte et oignon, parfumée au cumin et au curcuma, relevée de jus de citron et de coriandre fraîche.
Ingrédients
- lentilles rouges250 g
- oignon1 pcs
- carotte2 pcs
- ail3 gousses
- bouillon ou eau1200 ml
- cumin moulu1 c. à c.
- curcuma0.5 c. à c.
- citron1 pcs
- huile d'olive2 c. à s.
- sel1 au goût
- coriandre15 g
Instructions
Coupez l'oignon et la carotte en petits dés. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir les légumes 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
Ajoutez l'ail haché, le cumin moulu et le curcuma ; faites revenir en remuant sans cesse pendant 1 minute, jusqu'à ce que les épices deviennent parfumées.
Rincez les lentilles corail sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, versez-les dans la casserole et couvrez de bouillon ou d'eau.
Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement fondantes.
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Assaisonnez la soupe avec du jus de citron frais et du sel selon votre goût, répartissez dans les assiettes, parsemez de coriandre fraîche et servez avec du pain croustillant.
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