Sarrasin aux boulettes de dinde, sauce tomate

Trier et rincer le sarrasin, puis le couvrir de 450 ml d'eau. Ajouter la moitié du sel, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.

Émincer finement un oignon. Dans un bol, mélanger la viande hachée de dinde, l'œuf, la moitié de l'oignon émincé, la chapelure, la moitié du sel et le poivre noir. Pétrir 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis laisser reposer 5 minutes.

Avec les mains humides, façonner 8 boulettes de taille égale. Préchauffer le four à 200 °C, tapisser une plaque de papier sulfurisé, la badigeonner de la moitié de l'huile et y déposer les boulettes. Badigeonner les boulettes avec le reste de l'huile.

Enfourner les boulettes 18 à 20 minutes, en les retournant délicatement une fois après 10 minutes. Elles doivent être bien cuites à l'intérieur, sans viande rosée.

Pour la sauce, couper le second oignon en petits dés et râper la carotte à la grosse grille. Faire revenir les légumes dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la pâte de tomate aux légumes, mélanger et chauffer 1 minute. Verser le reste de l'eau, saler avec le sel restant, poivrer avec le reste du poivre noir et laisser mijoter, couvert, pendant 8 à 10 minutes.

Répartir le sarrasin dans les assiettes, disposer les boulettes à côté et napper de sauce tomate chaude.