Chingri Malai Curry
Des gambas tigrées fondantes dans une sauce épicée au lait de coco et à l'huile de moutarde — un plat bengali de fête, servi avec du riz chaud.
Ingrédients
- grosses crevettes tigrées600 g
- curcuma moulu1 c. à c.
- sel1 au goût
- huile de moutarde4 c. à s.
- oignon1 pcs
- ail4 gousses
- gingembre frais20 g
- moutarde en poudre2 c. à c.
- coriandre moulue2 c. à c.
- piment de Cachemire moulu1 c. à c.
- feuille de laurier1 feuille
- lait de coco400 ml
- piment vert2 pcs
- sucre1 c. à c.
- eau100 ml
- citron vert1 pcs
- coriandre fraîche10 g
- riz300 g
Instructions
Décortiquez 600 g de grosses gambas tigrées, en laissant la queue si vous le souhaitez, retirez la veine intestinale et épongez-les bien. Mélangez-les avec la moitié du curcuma et du sel selon votre goût, puis laissez mariner 10 minutes.
Faites chauffer 1 c. à s. d'huile de moutarde dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Faites revenir les gambas 1 minute de chaque côté, juste jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, puis réservez-les dans une assiette.
Versez le reste de l'huile de moutarde, ajoutez la feuille de laurier et l'oignon finement émincé. Faites cuire à feu moyen 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez l'ail et le gingembre hachés et poursuivez la cuisson 1 minute.
Dans un bol à part, mélangez la moutarde en poudre, la coriandre moulue, le piment du Kashmir moulu, le reste du curcuma et 100 ml d'eau. Versez ce mélange dans la poêle et laissez mijoter 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la base épicée.
Ajoutez le lait de coco, le sucre, le sel selon votre goût et les piments verts fendus en longueur. Portez à petite ébullition puis laissez cuire à feu doux 5 minutes, pour que la sauce épaississe légèrement.
Remettez les gambas dans la sauce et réchauffez 3 à 4 minutes, sans trop les cuire. Coupez le feu, ajoutez le jus de citron vert et mélangez délicatement.
Laissez reposer le curry couvert pendant 5 minutes, parsemez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz cuit.
Autres recettes
Avgolémono au poulet et au riz
Une soupe grecque au citron et aux œufs, avec du poulet fondant et du riz, épaissie jusqu'à une texture veloutée sans crème.
Tourte australienne à la viande
Une tourte australienne généreuse, garnie d'une farce juteuse au bœuf mijoté dans une sauce épaisse, avec une base croustillante en pâte brisée et un dessus doré en pâte feuilletée.
Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Crêpes autrichiennes à la confiture d'abricots
De fines crêpes autrichiennes dorées, à la pâte délicate, roulées avec une savoureuse confiture d'abricots et servies avec du sucre glace et de la crème fouettée.