Jhal muri
Un en-cas de rue bengali croquant à base de riz soufflé, de légumes frais, de cacahuètes, de pois chiches et d'huile de moutarde piquante.
Ingrédients
- riz soufflé150 g
- cacahuètes grillées60 g
- pois chiches cuits90 g
- pomme de terre1 pcs
- oignon1 pcs
- concombre1 pcs
- tomate1 pcs
- piment vert1 pcs
- coriandre fraîche20 g
- huile de moutarde1 c. à s.
- jus de citron1 c. à s.
- piment en poudre0.5 c. à c.
- cumin moulu0.5 c. à c.
- chaat masala0.5 c. à c.
- sel1 au goût
Instructions
À l'avance, faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laissez-les refroidir puis coupez-les en petits dés ; préparez les pois chiches cuits.
Faites revenir le riz soufflé dans une poêle sèche à feu doux pendant 2–3 minutes en remuant, pour qu'il retrouve son croquant.
Émincez finement l'oignon, le concombre, la tomate, le piment vert et la coriandre fraîche.
Dans un bol séparé, mélangez l'huile de moutarde, le jus de citron, le piment en poudre, le cumin moulu, le chat masala et le sel.
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les pois chiches, les cacahuètes, l'oignon, le concombre, la tomate, le piment et la coriandre.
Ajoutez le riz soufflé grillé et l'assaisonnement, puis mélangez rapidement et délicatement pour ne pas casser le riz ni lui faire perdre son croquant.
Servez le jhal muri immédiatement, tant que le riz soufflé reste sec et croustillant.
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