Ilish bhapa
Le délicat poisson bengali ilish, cuit à la vapeur dans une pâte de moutarde et de noix de coco.
Ingrédients
- poisson hilsa250 g
- graines de moutarde noire20 g
- graines de moutarde jaune20 g
- piment vert8 pcs
- noix de coco40 g
- yaourt25 g
- sucre0.25 c. à c.
- curcuma0.5 c. à c.
- sel1 au goût
- huile de moutarde20 g
- eau1000 ml
- riz600 g
Instructions
Coupez l'ilish en 4 morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur, rincez-les et épongez-les.
Couvrez les graines de moutarde noire et jaune d'eau et laissez tremper 2 heures.
Égouttez la moutarde et mixez-la avec la moitié du piment vert et le sel.
Incorporez la noix de coco, le yaourt, le sucre, le curcuma et l'huile de moutarde, puis enrobez-en le poisson.
Transférez le poisson dans un récipient, ajoutez le reste du piment et laissez mariner 15 minutes.
Versez de l'eau dans une casserole, installez-y un support et le récipient.
Portez l'eau à ébullition et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Laissez reposer 5 minutes et servez avec du riz.
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