Croatian
Risotto noir aux calamars
Risotto croate à l'encre de calmar et aux fruits de mer
Temps45 min
Portions4
Calories311 kcal
NiveauDifficile
Ingrédients
- riz250 g
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- vin blanc sec150 ml
- bouillon de poisson800 ml
- calmars400 g
- encre de seiche1 c. à s.
- huile2 c. à s.
- vin sec150 ml
Instructions
1
Nettoyez les calamars et coupez-les en anneaux ou en morceaux.
2
Émincez finement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3
Ajoutez le riz et faites-le chauffer 1–2 minutes en remuant.
4
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer presque entièrement.
5
Ajoutez progressivement le bouillon de poisson chaud en remuant, pendant 15–18 minutes.
6
Ajoutez les calamars et l'encre de calmar, faites cuire encore 3–4 minutes et servez immédiatement.