Chow mein

Coupez le poulet ou le porc en fines lanières (environ 0,5 cm d'épaisseur), mélangez-les avec 1 c. à s. de sauce soja et la fécule de maïs, puis laissez mariner 10 à 15 minutes.

Faites cuire les nouilles aux œufs dans de l'eau salée en réduisant d'une minute le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et arrosez-les légèrement d'huile pour qu'elles ne collent pas.

Dans un bol, mélangez la sauce : sauce soja, sauce aux huîtres, huile de sésame et 3 c. à s. d'eau, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 2 c. à s. d'huile à feu vif. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'il embaume, sans le laisser brûler.

Ajoutez le poulet (ou le porc) mariné et faites revenir 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajoutez la carotte coupée en julienne et le chou émincé, puis versez le reste de l'huile. Faites sauter à feu vif 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent légèrement tout en restant croquants.

Ajoutez les nouilles cuites, versez la sauce et remuez rapidement pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce et bien chaudes.

Parsemez de ciboule émincée, salez si nécessaire et servez immédiatement, bien chaud.