Chuchvara

Pétrir une pâte élastique avec de la farine, de l'eau et du sel, puis la laisser reposer.

Préparer la farce avec de la farine de blé, du bœuf haché, des épices et du sel, sans la rendre trop liquide.

Étaler la pâte finement et découper des ronds ou des rectangles de la forme souhaitée.

Déposer la farce et pincer fermement les bords afin que le jus ne s'échappe pas.

Faire cuire à l'eau, à la vapeur ou au four selon la tradition de ce plat.

Servir les « Chuchvara » chauds avec une sauce, un bouillon ou des herbes fraîches.