Churros à la sauce chocolat
Des churros dorés et croustillants à base de pâte à choux, roulés dans un mélange sucre-cannelle et servis avec une sauce au chocolat onctueuse pour la trempette — un dessert mexicain classique.
Ingrédients
- farine de blé150 g
- eau240 ml
- beurre50 g
- œuf2 pcs
- sucre80 g
- chocolat noir100 g
- crème épaisse80 ml
- huile de friture500 ml
- sel1 au goût
- cannelle0.5 c. à c.
Instructions
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel.
Retirez la casserole du feu, ajoutez d'un coup toute la farine et remuez énergiquement à la spatule jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Laissez la pâte refroidir 5 minutes, puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois — la pâte doit devenir lisse et élastique.
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Faites chauffer l'huile de friture à 170–180 °C ; pochez directement dans l'huile des bandes de pâte de 10 à 15 cm, en les coupant aux ciseaux.
Faites frire les churros 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant pour une cuisson uniforme, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mélangez le sucre et la cannelle, et roulez-y les churros encore chauds.
Pour la sauce, faites fondre le chocolat noir dans la crème chaude au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse ; servez les churros tièdes, à tremper dans la sauce.
Autres recettes
Agua de Jamaica
Une boisson mexicaine rafraîchissante, d'une couleur rubis intense, avec le goût légèrement acidulé de l'hibiscus et une douceur tout en délicatesse.
Aguachile aux crevettes
Une entrée mexicaine relevée à base de crevettes crues marinées dans un jus de citron vert frais avec du piment, de la coriandre, du concombre croquant et de l'oignon rouge.
Atole à la vanille
Boisson mexicaine épaisse à base de maïs, avec lait, vanille et piloncillo, réconfortante et à la texture crémeuse et onctueuse.
Birria de bœuf
Bœuf tendre, mijoté longuement dans un adobo riche au guajillo et à l'ancho, servi avec un consommé rouge, des tortillas, de l'oignon, de la coriandre et du citron vert.