Çılbır (œufs pochés turcs au yaourt à l'ail)
Des œufs pochés tout en douceur sur un yaourt à l'ail bien frais, nappés de beurre chaud au piment pul biber — un classique du petit-déjeuner turc à savourer avec du pain pour tremper.
Ingrédients
- œuf4 pcs
- yaourt grec300 g
- ail2 gousses
- beurre40 g
- pul biber (piment rouge turc en flocons)2 c. à c.
- vinaigre1 c. à s.
- eau1500 ml
- sel1 au goût
- pain200 g
Instructions
Versez le yaourt grec dans un bol, ajoutez l'ail finement râpé et du sel selon votre goût, mélangez et laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Dans une grande casserole, faites chauffer 1500 ml d'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement, ajoutez le vinaigre et baissez le feu pour que l'eau reste juste à peine frémissante.
Cassez chaque œuf dans une tasse séparée. À l'aide d'une cuillère, créez un léger tourbillon dans l'eau et versez-y délicatement les œufs, un par un, en visant le centre ; laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Retirez les œufs avec une écumoire et laissez-les s'égoutter.
Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu doux, ajoutez le pul biber et laissez chauffer 20 à 30 secondes, sans laisser brûler le piment.
Répartissez le yaourt à l'ail dans deux assiettes, déposez dessus deux œufs pochés par assiette et nappez du beurre chaud au pul biber.
Servez le çılbır immédiatement, accompagné de pain.
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