Completo chilien

Dans une casserole, versez 1,5 l d'eau et portez à ébullition. Plongez les saucisses dans l'eau bouillante et laissez cuire à feu doux 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis maintenez-les dans l'eau chaude jusqu'au moment de servir.

Coupez les tomates en petits dés (brunoise) et salez légèrement - réservez.

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à la cuillère dans un bol et écrasez-la à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez de sel selon votre goût.

Égouttez le chou mariné dans une passoire et pressez-le légèrement pour enlever l'excès de saumure.

Entaillez les pains à hot-dog sur le dessus, dans le sens de la longueur, sans les couper complètement, puis faites-les dorer à sec à la poêle ou au toaster pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir une légère croûte croustillante, sans les laisser brûler.

Dans chaque pain tiède, placez une saucisse chaude le long de l'entaille.

Répartissez par-dessus les tomates, puis le chou mariné, et recouvrez d'une couche de purée d'avocat.

Terminez le completo avec de la mayonnaise (environ 1 cuillère à soupe par portion) et servez immédiatement, tant que la saucisse et le pain sont encore tièdes.