Dakdoritang
Poulet mijoté coréen épicé aux pommes de terre, aux légumes et à une sauce riche au gochujang et au gochugaru.
Ingrédients
- cuisses de poulet avec os1000 g
- pomme de terre600 g
- carotte150 g
- oignon150 g
- ail7 gousses
- gingembre frais20 g
- oignon vert2 tiges
- sauce soja4 c. à s.
- gochugaru2 c. à s.
- gochujang2 c. à s.
- sucre2 c. à s.
- vin de riz2 c. à s.
- eau360 ml
- huile de sésame1 c. à s.
- graines de sésame1 c. à c.
- poivre noir (moulu)1 pincée
Instructions
Coupez les hauts de cuisse de poulet en petits morceaux, et les pommes de terre, carottes et oignons en gros morceaux ; laissez les gousses d'ail entières, coupez le gingembre en fines lamelles et les oignons verts en tronçons de 5 cm.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le gochugaru, le gochujang, le sucre, le vin de riz, le poivre noir et l'huile de sésame — c'est la sauce épicée pour le mijotage.
Mettez le poulet dans une grande casserole, ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, la sauce préparée et 360 ml d'eau. Mélangez, portez à ébullition à feu vif, puis couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les pommes de terre et les carottes, couvrez à nouveau la casserole et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 5 minutes, pour que le poulet soit entièrement cuit et que la sauce épaississe légèrement ; arrosez régulièrement le poulet et les légumes avec la sauce du fond de la casserole.
Ajoutez les oignons verts, les graines de sésame et, si nécessaire, un peu plus de poivre noir. Réchauffez 1 à 2 minutes puis coupez le feu.
Laissez reposer le plat 5 minutes sans couvercle pour que la sauce se répartisse uniformément. Servez le dakdoritang bien chaud.
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