Dal Tadka
Le dal tadka est un plat indien consistant à base de lentilles corail cuites et écrasées, relevé d'un tadka grésillant à l'ail, au cumin, à l'oignon et aux tomates revenus dans du ghee.
Ingrédients
- lentilles rouges300 g
- oignon1 pcs
- tomate2 pcs
- ail3 gousses
- beurre clarifié (ghee)2 c. à s.
- graines de cumin1 c. à c.
- curcuma0.5 c. à c.
- coriandre moulue1 c. à c.
- garam masala1 c. à c.
- coriandre15 g
- sel1 au goût
Instructions
Rincez soigneusement les lentilles corail dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'elle soit claire, couvrez-les d'eau froide et laissez-les gonfler pendant 30 minutes.
Égouttez, transférez les lentilles dans une casserole, couvrez-les d'eau fraîche à 2-3 cm au-dessus du niveau des lentilles et faites cuire à feu moyen 20-25 minutes jusqu'à tendreté, en écumant régulièrement.
Écrasez légèrement les lentilles cuites pour obtenir une consistance crémeuse et couvrez pour qu'elles restent chaudes.
Pour le tadka, faites chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen, ajoutez les graines de cumin et laissez-les revenir 30-40 secondes jusqu'à ce qu'elles grésillent.
Ajoutez l'ail émincé et l'oignon coupé en dés ; faites revenir en remuant 5-6 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Ajoutez les tomates coupées en dés, le curcuma, la coriandre moulue et le garam masala ; laissez mijoter 4-5 minutes jusqu'à ce que les tomates soient fondantes.
Versez le tadka chaud sur les lentilles, salez à votre goût, mélangez et laissez mijoter ensemble encore 2-3 minutes à feu doux.
Servez chaud avec du riz basmati ou du naan, généreusement parsemé de coriandre fraîche.
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