Gaufres maison

Tamisez 280 g de farine dans un grand saladier, ajoutez 4 c.à.c. de levure chimique et 1 c.à.c. de sel, puis mélangez les ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture homogène.

Dans un autre saladier, battez à la fourchette 2 œufs, versez 350 ml de lait à température ambiante, ajoutez 70 g de beurre fondu et légèrement refroidi, 2 c.à.s. de sucre et 1 c.à.c. d'extrait de vanille — mélangez jusqu'à obtenir une préparation liquide homogène.

Versez la préparation liquide dans le saladier de farine et mélangez rapidement à la spatule ou au fouet, juste pour incorporer (10-15 secondes) — quelques petits grumeaux dans la pâte sont normaux, l'essentiel est de ne pas trop travailler la pâte, sinon les gaufres seraient trop denses. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 5-10 minutes, le temps que le gaufrier chauffe.

Préchauffez le gaufrier électrique à température moyenne-élevée (environ 180°C) — cela prend environ 5 minutes. Si les plaques ne sont pas antiadhésives, graissez-les légèrement avec du beurre fondu.

Versez environ 120-150 ml de pâte au centre de chaque empreinte du gaufrier chaud, refermez le couvercle et faites cuire 3-5 minutes sans l'ouvrir — fiez-vous à l'indicateur du gaufrier ou au fait que la vapeur s'échappant du couvercle a presque cessé et que la croûte est devenue dorée et croustillante.

Décollez délicatement la gaufre cuite à la fourchette ou à la spatule en silicone et déposez-la sur une grille pour la laisser refroidir, sans les empiler sur une assiette — elles ramolliraient sous l'effet de la vapeur et perdraient leur croustillant. Répétez l'opération avec le reste de la pâte : vous devez obtenir 4 grandes gaufres.

Servez les gaufres immédiatement, bien chaudes et croustillantes, nappées de sirop d'érable selon votre goût, avec une noix de beurre par-dessus.