Jambalaya au poulet et à la saucisse
Un plat unique et généreux à base de riz, typique de la cuisine louisianaise : poulet et saucisse fumée mijotés avec la trinité de légumes et des tomates, pour une saveur riche et épicée.
Ingrédients
- cuisse de poulet désossée500 g
- saucisse fumée (andouille)250 g
- riz à grain long300 g
- oignon1 pcs
- poivron1 pcs
- céleri2 tige
- ail3 gousses
- tomates en conserve400 g
- bouillon de poulet600 ml
- assaisonnement créole2 c. à c.
Instructions
Coupez le poulet en morceaux de 2–3 cm et la saucisse en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, 4–5 min ; réservez-la dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites dorer le poulet 5–6 min, puis réservez-le également.
Dans la graisse restante, faites revenir l'oignon, le poivron et le céleri 5 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min jusqu'à ce qu'il embaume.
Remettez le poulet et la saucisse dans la cocotte, ajoutez le riz et mélangez pour bien l'enrober de graisse.
Ajoutez les tomates avec leur jus, le bouillon de poulet et l'assaisonnement créole, puis mélangez.
Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 20–25 min sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Retirez du feu et laissez reposer à couvert encore 5 min.
Égrenez le riz à la fourchette et servez le jambalaya bien chaud.
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