Ziti gratinés au four

Faites cuire les pâtes ziti dans de l'eau salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage (elles doivent rester al dente, encore un peu fermes au cœur) — elles termineront leur cuisson au four. Égouttez-les.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume.

Ajoutez le bœuf haché en l'émiettant à la spatule, et faites-le revenir 6-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Versez la sauce tomate, ajoutez l'origan, salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter à feu doux, à découvert, pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Dans un bol à part, mélangez la ricotta avec l'œuf, la moitié du parmesan (40 g), le basilic finement haché, une pincée de sel et de poivre, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez les pâtes cuites avec les 2/3 de la sauce à la viande.

Répartissez la moitié des pâtes à la sauce dans un plat à gratin huilé à l'huile d'olive (environ 23×33 cm), puis étalez à la cuillère la moitié de la préparation à la ricotta et un tiers de la mozzarella. Répétez la couche avec le reste des pâtes et de la ricotta, versez le reste de la sauce à la viande, puis parsemez uniformément le dessus avec le reste de mozzarella et de parmesan.

Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes, puis retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15-20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Sortez du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir, afin que les couches se stabilisent.